Fleischqualität und Milchproduction - Salers

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Fleischqualität und Milchproduction

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Qualität des Fleisches
Das gut durchzogene Fleisch ist saftig, aomatisch und sehr schmackhaft. Die Saftigkeit hängt vom Wassergehaltvermögen des Fleisches ab: Je mehr Wasser beim Kochen verloren geht, desto trockener wirkt das Fleisch. Da das Fleisch der Salers ein hohes Wassergehaltevermögen aufweist, ist es besonders saftig. Seine Hauptqualitäten - Schmackhaftigkeit und Aroma - verdankt das Fleisch der Salers dem intramuskulären Fettgehalt. Denn das Fett gibt dem Fleisch seine Schmackhaftigkeit

Milchproduktion
Immer noch werden 5 % des Bestandes zur Käseherstellung gemolken (hoher Fettgehalt). Dies sichert dem Mutterkuhbestand eine hervorragende Genquelle bezüglich der Eignung zur Milchproduktion (mehr als 4000 Liter Milch), was wiederum dem Produzenten ermöglicht, auf ergänzungsfutter für die Kälber zu verzichten. Keine Frage : Die Salers ist die beste Amme unter den Mutterkühen! "Die Berufung einer Mutterkuh ist zu ernähren. Ihre Milch ist das Kraftfutter für ihr Kalb! ". Als rustikale Rasse kann die Salers praktisch als einzige auf ihre Reserven während Perioden, in welchen das Futter knapp ist, zurückgreifen, um ihr Kalb ausreichend stillen zu können. Während der Weidezeit werden diese Reserven rasch wieder gebildet. Sie kann sich also problemlos an schlechte Ernährungsbedingungen, zum Beispiel bei Trockenheit, anpassen und vermag auch dann, ihre Milchproduktion aufrechtzuerhalten
 
 
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