Résitance aux variations alimentaires
Rustique, la Salers est l'une des seules races a mobiliser ses réserves en période de restriction pour assurer une lactation suffisante à son veau. Elle les reconstitue ensuite rapidement en période d'herbe. La Salers est ainsi capable de s'adapter à des conditions alimentaires difficiles, par exemple lors de sécheresse, tout en maintenant sa production laitière